沖縄に2週間滞在した時に、ウィークリーマンションで作った料理（晩ご飯）を一覧にしてみました。
料理とはいえ、手の込んだ料理らしい料理ではないですし、ゴーヤースティックとトマトと島豆腐の日が多いんですが、何かの参考になれば…なるのか？
マグロ刺身と沖縄天ぷら
- 島豆腐の冷奴
- マグロ刺身
- 沖縄天ぷら（お惣菜）
- ゴーヤースティック（アンダンスーで）
これは長期滞在初日、忙しい日の簡単メニューですね。野菜を切るだけで、あとはお惣菜に頼りました。
ゴーヤーを野菜スティックの要領で食べるのですが、アンダンスー（油みそ）をつけて食べるのがお気に入りです。
なす田楽
- 島豆腐の冷奴
- なす田楽
- 沖縄天ぷらとコロッケ（残り物）
- レタスの外側を使ったスープ
- トマト
- レタス
- ゴーヤースティック
フライパンに多めの油で炒めたなすびを、アンダンスー（油味噌）でなす田楽にしました。
チマグのバーベキュー焼き
- オニオンスライス
- チマグのバーベキュー焼き
- トマト
- レタス
- ゴーヤースティック
- レタスのスープ
チマグとは豚のすね肉だそうです。りんごと玉ねぎのすりおろしに漬けて柔らかくして、バーベキューソース風に甘辛く焼きました。めっちゃおいしいんですけど、写真で見ると茶色ですね…。
野菜の揚げびたし、豚肉の塩焼き
- 枝豆
- 島豆腐の冷奴
- 豚肉の塩焼き
- 野菜の揚げびたし
- チマグのバーベキュー焼きとレタス（残り物）
- トマト
ピーマン・なすび・ゴーヤーを多めの油で炒めて、揚げびたし風に。それから、沖縄県産豚の薄切りをサッと塩焼きにして、コーレーグスとレモンで食べました。
にんじんシリシリー・春菊のお浸し
- カツオの刺身
- 島豆腐の厚揚げ
- にんじんシリシリー
- ウィンナーボイル
- 春菊のお浸し
カツオの刺身は本部町の市場で買いました。島豆腐の厚揚げはグリルでカリッと焼いて。あとは沖縄県産にんじんをたくさんシリシリーして沖縄かまぼこと一緒に炒めました。
漬けカツオと肉じゃが
- 漬けカツオ
- 島豆腐の厚揚げ
- ピーマンのグリル焼
- 肉じゃが
カツオの刺身を少し残しておいて漬けにしました。（レシピ参考→旅行先の簡単料理-沖縄の刺身は多すぎると思ったら漬けがおすすめ）
この日は丸一日ウィークリーマンションで過ごしたので、のんびり肉じゃがを作りましたよ～。ちなみに肉じゃがは豚肉で作りました。
白和えと煮たまご
- もずくの三杯酢
- 煮たまご
- 島豆腐の白和え
- 焼きウィンナー
- トマト
- ゴーヤースティック
もずくは沖縄県産の生もずくです。（レシピ参考→「もずくの日」に食べた生もずく-磯臭さは下処理で海草の香りに）
白和えは島豆腐と春菊で作りました。（レシピ参考→超簡単レシピ！島豆腐を使った白和え）それから煮たまごは前日に仕込んでおいたやつです。
九条ネギとかまぼこの酢味噌和え
- 九条ネギとかまぼこの酢味噌和え
- 肉じゃが（残り物）
- トマト
- ゴーヤースティック
本部町の市場でカツオの刺身を買った時に、刺身用に酢味噌が付いてたんです。でも、刺身はわさび醤油で食べたので、余った酢味噌で九条ネギとかまぼこの酢味噌和えにしました。
焼肉
- 豚タン（焼肉）
- 肉巻きネギ（焼肉）
- グーヤー（焼肉）
- やみつきキュウリ＆キャベツ
- 島豆腐の冷奴
さすがにウィークリーマンションのリビングで肉は焼けないので、キッチンで焼きながら食べました。キッチン焼肉です。
グーヤーは豚の肩肉だそうです。かたまりで買ってきて焼肉用に切りました。
焼肉のタレは買わなかったんですけど、レモン、塩、コーレーグス、だし醤油で充分でした。
手作り餃子
- 枝豆
- 焼きなす
- 焼き餃子
この日は雨だったので、昼間に餃子包み大会をしました。沖縄県産豚のひき肉と、にらもキャベツも沖縄産です。
残り野菜のチャンプルー
- やみつきキュウリ（残り物）
- 焼き餃子（残り物）
- 残り野菜のチャンプルー
- 残り野菜のスープ
- トマト
長期滞在最後の夜は、冷蔵庫の残り物のお片付けですね。残った野菜で持って帰れないものはチャンプルーとスープで使いきりました。
さて、2週間分全部ではないんですけど、晩ご飯の献立はこんな感じでした。今回はチャンプルーをあんまり作ってなかったですね。調味料を充実させたので作れるメニューがかなり増えたみたいです。
楽しかったなぁ。餃子もシリシリーも肉じゃがもずっと沖縄で作ってみたかったメニューなので、夢叶った2週間でしたよ～♪
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